Il siciliano Emanuele Aguglia si è classificato al primo posto assoluto al Campionato mondiale di pizzaioli che si è svolto a Cluj Napoca, in Romania, organizzato dalla Federazione Italiana Pizzaioli nel mondo.
Aguglia, nato a Cerda (Palermo), ha conquistato il gradino piu’ alto del podio per “il giusto equilibrio di alimenti sulla pizza” e il terzo posto per “la maturazione e l’impasto generale“.
“Il 16 marzo ho disputato il campionato regionale a Monreale e, su circa 35 partecipanti, mi sono classificato primo – racconta Aguglia – acquisendo il diritto di partecipazione a quello mondiale. La mia pizza si chiama Trinacria Cerdese, ha avuto un mese di lavorazione per il lievito madre al miele e alla mela. Gli ingredienti consistono in due creme distribuite a spirale sulla pizza, una ai carciofi e l’altra piu’ estiva con ciliegino e pistacchio. La pizza e’ cotta con le creme nel forno per circa 3 minuti. All’uscita ho decorato con primo sale piccante siculo, ciliegino secco, pistacchio a granelli, menta e basilico. L’impasto della pizza e’ composto da un mix di farina, manitoba, con aggiunta di farina di grano scuro di Tumminia e pane nero di Castelvetrano e antiche farine di grano duro siciliano”.
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