Sabato 17 Gennaio 2015, nella sede dell’ ATHENA CLUB di Ravanusa, si è svolto un incontro con il dott. Luigi Raia medico nutrizionista di Ravanusa.
Il Dott.Raia ha spiegato, al numeroso pubblico presente, l’importanza della dieta mediterranea, basata sul pane.
“Si riparte da “qui” : la natura è sempre stata artefice del destino dell’uomo, ha attraversato i sistemi di sopravvivenza ed il processo di globalizzazione che è in atto si basa sull’annullamento dell’identità
colturali e territoriali.
“Hanno Denudato IL RE”
Il Dott. Raia ha parlato del lato oscuro delle farine raffinate e delle diverse tecniche adoperate sia per la coltivazione che per la trasformazione in cibo, le quali hanno causato inevitabilmente intolleranze alimentari ed allergie, che negli ultimi anni sono aumentati esponenzialmente.
Queste sono figlie del re denudato, ha dichiarato il Dott. Raia, infatti la parte del chicco del grano duro, che nella produzione moderna viene totalmente scartato, è ricca di vitamine, ferro, proteine e altre sostanze, importanti per l’equilibrio metabolico. I ricercatori medici, dopo anni di ricerca, hanno scoperto che il chicco di grano duro ” mono variabile” , il così detto ”Cantico”, si presta egregiamente ad alti valori quantitativi delle proteine che, insieme all’incremento del colore giallo della semola, danno beneficio all’organismo. Il risultato: 100% naturale , migliora l’obesità, l’osteoporosi , basso contenuto glicemico e alta digeribilità.
I risultati dell’incrocio tra le varietà “Platani e la varietà Gianni” hanno interessato le aree Nord, Centro, Sud e si è scoperto che i campi di grano di Enna e Filo sono migliori, le prove sono stati eseguiti
dalla Pro-se-me, mentre gli altri dal” Cernis” .
Gli indici produttivi medi delle prove eseguite nel triennio, che va dal 2003 al 2005, hanno dedotto che la
varietà Cantico è nettamente superiore ai testimoni ad altri tipi di grano.
Le caratteristiche principali sono: ciclo vegetativo precoce, taglia media alta, alternatività, pianta e spiga non glande; resta di colore nero alla base che va a sfumare verso il bianco nella parte finale.
Questi fattori hanno portato alla proposta di denominazione di “ Cantico “ ed è stata depositata al registro Nazionale della specie agraria, la varietà è stata iscritta al R.V.N. con decreto Ministeriale del 13 Ottobre del 2008.
Il grano mono variabile “ Cantico” ha un importanza alimentare a memoria genetica, cioè favorisce la riattivazione del sistema limbico (sistema percettivo naturale di riconoscimento della qualità di un alimento).
Il mantenimento della tipicità del frumento duro siciliano assume un rilievo strategico per la valorizzazione
del nostro territorio.
Il futuro della granicoltura siciliana, non si gioca sul piano della competitività, ma sulla valorizzazione del
suo terreno.
Quindi i nostri giovani dovrebbero guardare le risorse del territorio, ridare l’identità alla nostra bella isola,
sarebbe uno sbocco economico di rilievo.
Sarebbe possibile conquistare una dimensione propria con i prodotti tipici, che verrebbe apprezzata ed
riconosciuta dal mercato.
A fine serata il Dott. Luigi Raia ci ha deliziato con un ricco buffet, presentatoci i suoi prodotti tipici, primo fra questi il protagonista “Il Pane Novello” (pane integro, preparato con farina naturale di grano duro)che tutti i presenti hanno apprezzato e degustato con molto piacere.
Le socie dell’Athena Club di Ravanusa ringraziano il Dott. Luigi Raia per la sua disponibilità.
ANGELA BELLA
