Oggi Salvatore Bella realizza il suo sogno: aprire un ristorante tutto suo. L’inaugurazione sarà il 1 luglio. Il locale si chiama Ego ed è situato proprio nel cuore di Colonia, a pochi passi dal duomo, in un quartiere prestigioso ed elegante. Qui Salvatore proporrà una cucina mediterranea, creativa e revisionata, rivolgendosi a una clientela altamente selezionata (non a caso il locale potrà accogliere solo 38 coperti). «Mi rivolgo a un pubblico competente e di alto livello – spiega Salvatore – in grado di apprezzare una cucina particolare e una cantina fornita con oltre 80 etichette provenienti da tutto il mondo». Nella cucina di Salvatore nulla sarà lasciato al caso. «Dietro ogni mio piatto c’è sempre un’idea, un ricordo , una dedica, un’ispirazione. Il mio primo intento è valorizzare la mia terra e il mio paese (Campobello di Licata) attraverso l’uso di prodotti del territorio. L’olio per esempio sarà il Liolà dell’azienda Lu Trappitu che arriva proprio da Campobello di Licata, ma userò anche pistacchi di Bronte e di Radaffali (meno noto ma altrettanto valido) e vini del mio paese (Azienda Baglio del Cristo). Ma nei miei piatti non ci sarà solo la Sicilia. Renderò omaggio anche al questo magico paese che mi ospita da alcuni anni, ma anche la Francia, la Spagna e il Giappone. Insomma i miei piatti saranno un giusto mix di tante cucine e culture».
Nel suo locale Salvatore proporrà diverse tipologie di menù: à la carte, degustazione (con 8 portate accompagnate dai rispettivi vini) e vegetariano. «Traggo ispirazione da chef come Bottura e Blumenthal e in qualche piatto si trovano elementi di cucina molecolare».
fonte dolcesalato
